un petit chocolat qui change tout

12 mars 2013

Neige

Cette nuit, la neige est tombé  avec plus de 30 cm. Mais en voyant toute cette neige je ne peux penser aux oeufs en neige, et quand les blancs en neige rencontrent un blog de chocolat: BOOM! Une mousse au chocolat mais pour retser dans l'esprits de la neige  voici la mousse au chocolat blanc.

Pour 12 petits pots:

_500g de chocolat blanc

_80g de beure doux

_8 blanc d'oeufs

_100g de sucre

_quelques gouttes d'extrait de vanille

Recette:

1°Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre ainsi que l'éxtrait de vanille.
2° Montez les blancs en neige et faites meringuer avec le sucre.
3° Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat, pour un meilleur résultat incorporez la mousse tiers par tiers.
4°Versez dans des ramequins (toujours délicatement).

5°Laissez 2 heures au frais.

Puis vous pouvez décorez avec des petits copeaux de chocolat ou des petits fruits rouges et dégustez!

 

 

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11 mars 2013

La grande Histoire du chocolat(suite2)!

Dans les précédents épisodes de "La grande Histoire du chocolat", le chocolat était utilisé dans les peuples d'Amérique du sud puis il arrivit en Europe grâce au conquistadors espagnol et en France par Bayonne grâce au mariage de la princesse d'Espagne Anne d'Autriche et  Louis XIIIe mais cette gourmandise était encor inaccessible.

Depuis l'Amérique du Sud, personne n'avait trouver le moyen de transformer du chocolat liquide en chocolat solide. Le procédé de Van Houtenpermettait de récupérer une masse de beurre de cacao plus ou moins pure. Cette poudre de chocolat soluble ouvrit la voie à une utilisation beaucoup plus large, celle du produit chocolaté. Au XVIIIe siècle, on  avait tenté de fabriquer des biscuits au chocolat, mais ceux-ci gardaient un goût amer et une consistance granuleuse qui les rendaient peu appétissant.

Le beurre de cacao donna naissance à une nouvelle industrie, la fabrication de chocolat à croquer. Sous forme de tablette, le beurre de cacao- indigeste dans la boissons- avait une douceur exquise. Les premiers fabriquents furent l'entreprise Fry qui lancèrent la tablette en 1847. Malgré leur découverte tardive du chocolat, les suisses améliorèrent énormément le produit.Les premières usines suisse fut crée en 1819, mais là comme ailleurs, les premiers grands noms sont toujours d'actualité. Le chocolat a bien prodigué à ses firmes la longévité qu'il était censé donné au consommateur! Henri Nestle avait inventé la nourriture pour bébé et le lait condensé qui formait la base ; Daniel Peter eut l'idée d'ajouter ce lait au chocolat: en 1875, ces deux découvertes donnèrent lieu à celle du fameux chocolat au lait.

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01 janvier 2013

BONNE ANNEE!!!!

5,4,3,2,1...  BONNE ANNEE!!!!!!!

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26 décembre 2012

JOYEUX NOËL!!!!

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël et de ts bons repas de fin d'années!

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20 décembre 2012

Fêtes de fin d'années6

Aujourd'hui je vais vous emenez faire un voyage dans un pays voisins de notre bel héxagone, l'Allemagne ou  voici la recette d'un petit gâteau typique de Noël : le lebkuchen. C'est en fait un petit gâteau au pain d'épice et nappé de chocolat.

Ingrédients:

_115g de beurre

_115g de sucre roux

_1 oeuf battu

_400g de farine

_115g de miel

_du clou de girofle moulu

_du chocolat

Recette:

1)Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit écumeux.                                                                                                                    2)Ajouter l'oeuf et le miel.                                                                                                                                                                                         3)Amalgamé la farine et le clou de girofle moulu                                                                                                                                                        4)Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte consistante.                                                                                                                               5)recouvrir de papier céllophene et placer au frigidaire pendant 10 min.                                                                                                                         6)Etalé la pâte sur une surface fariné et sur 5mm d'épaisseur.                                                                                                                                 7)Découper les biscuits avec des formes originals pour avoir des biscuits unique.                                                                                                         8)déplacé les biscuits sur une plaque de cuisson et les placer 1/2 heure au frigo
9)Puis les enfourné dans un four préchaufé à 180°c pendant 10 min.
10)Laissé refroidir et recouvré le de chocolat fondu.

Bon apétitlrbkuchen!

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Fêtes de fin d'années5

Hier je vous ai parlé du kouglof et bien maintenant je vais vous conter une petite anecdote sur le kouglof et Noël.

On raconte en effet que sur la route qui mène à Bethléem, les Rois mages venus apporter à Jésus de l'or et de l'encens, se sont égarés en chemin. Guidés par l'étoile du Berger, les rois se sont retrouvés en Alsace....
C'est un potier de Ribeauvillé qui leur offre l'hospitalité pour la nuit. Au matin, alors que le soleil  est à son zénith, ils admirent les crevasses du Hohneck. Afin de remercier leur hôte, avant de partir, il fabriquent un moule qui reprend les ondulations des flancs du Hohneck  et confectionnent un gâteau qu'ils laissent dans son moule sur la table. _E9toile_20du_20bergerC'est ansi que le  kouglof est né.

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19 décembre 2012

Fêtes de fin d'années4

Pour aujourd'hui une petite recette de gâteaux! Voici le kouglof!

Ingrédients (pour 6 personne) : - 700 g de farine
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure boulangère
- pépites de chocolats
- une pincée de sel
- un grand et haut saladier( ou un moule à kouglof si vous en avez)
- une casserole avec de l'eau bouillie et un couvercle

Préparation de la recette :

Faire tiédir la moitié du lait.
Une fois tiède (attention le lait ne dois pas bouillir),le retirer du feu et y ajouter le sachet de levure émietté. Laisser reposer.
Dans le saladier, tamiser la farine avec la pincée de sel.
Creuser un puit au centre.
Mettre dans ce puit le beurre (mou ou fondu au mico-onde), l'oeuf le sucre, le reste de lait . Travailler la pâte.
Ajouter le mélange lait et de levure.
Bien travailler la pâte, bien la soulever, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ne colle plus entre les doigts. Si elle colle encore, rajouter de la farine.
Une fois la pâte prête, former une boule.
Poser le saladier sur le couvercle de la casserole d'eau chaude, et recouvrir le saladier d'un torchon propre (pour conserver la chaleur).
Laisser monter la pâte, il faut au moins qu'elle double de volume.
Plus elle aura gonflé, plus le kouglof sera aéré.
Une fois que la pâte à bien levée, il faut à nouveau la retravailler un petit peu et y ajouter les pépites de chocolat.
Beurrer un moule à kouglof, y mettre la pâte (maximum au deux tiers du moule).
Refaire lever la pâte avec le même système qu'avant (poser sur le couvercle d'une casserole d'eau chaude et protéger d'un torchon).
Avec le reste de pâte vous pouvez faire une tresse.
Une fois que la pâte à levé de la hauteur du moule, enfourner dans le four préchauffé.
Pour les autres : 180-200°C (thermostat 6-7)
Temps de cuisson: maximum 1h pour les autres.

plus:_vous pouvez rajouter du sucre glace                                                                                                                                                                        _ ne lésignez pas sur les pépites de chocolat

Et voilà votre kouglof est près, il ne reste plus qu'a le dévorer!gbytf

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18 décembre 2012

Fêtes de fin d'années3

Aujourd'hui, voici une nouvel article  pour les fêtes. Voici l'histoire de la bûche de Noël!

L'origine de la délicieuse bûche remonte au XVII° siècle.En Europe la tradition voulait que la veille de Noël, une énorme bûche en bois (de Noël) ramenée dans chaque maison. L'essence du bois, la façon d'allumer la bûche et la durée de sa combustion formaient un rituel dont chaque région avait ses particularités.

Lors de la fête, on la plaçait dans  la grande cheminé principal et le père de famille l'enduisait de vin et d'huile et récitait des prières.Puis elle était allumé par les jeunes demoiselles de la maison. Lorsqu'elle fut entièrement consummée, on conservait ses cendres ayant les "soi-disant" propriété de protéger la maison de la foudre ainsi que des pouvoirs sataniques du diable.

Dans l'héxagone, cette tradition a perduré jusqu'au XIX° siècle, période au cours de laquelle les poëles ont commencé à remplacer les grands âtres de cheminées ! Du coup, on a remplacé la grosse bûche par une petite bûche de bois décorée qui venait décorer la table de Noël.

Depuis, la bûche de Noël s'sest transformée en pâtisserie emblématique de Noël!

Voici donc la grande Histoire de la bûche de Noël14453098_buche_de_bois_que_le_bois_du_feu_devant_un_fond_blanc5779509_gateau_au_chocolat_buche_de_noel_decore_de_chocolat_houx_couche_et_baies

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17 décembre 2012

Fêtes de fin d'années2

ArowniAujourd'hui voici une autre recette  pour les fêtes de fin d'années: les brownies!

Ingrédient:_250g de chocolat noir

               _150g de sucre en poudre

               _150g de beurre

                _1 sachet de sucre vanillé

                _60g de farine

                _3 oeufs

                _1 pincée de sel fin

Préparation: 1) faire fondre le beurre et le chocolat dans une petites casserole à feu très doux.

2) Badigeonnez votre moule de beurre fondu. Préchauffez le four à 180°c.

3) Mélangez le chocolat fondu et le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé puis battre les oeufs en omelette avec la pincée de sel.Ajoutez la farine.

4)Versez dans le moule et enfournez 15 min. laissez reposez 5 min dans le four éteint.

5)Laissez refroidir 1/2 heur puis mettez au réfrigirateur au moins 2 heures, puis dégustez!

Joyeuses fêtes de fin d'années!

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16 décembre 2012

Fêtes de fin d'années

Voici la semaine la plus gourmande  qui approche à grand pas et pour préparer cela voici une recette indispensable pour Noël ou le nouvel an: La Buche!

Pour fair la buche au chocolat pour 10 personnes, il vous faudras , 2h et 10 min de cuisson.( cette recette est à fairre la veille de l'évenements)

 Ingrédients:

Pour le biscuit :
- 140 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 jus de citron
- 1/2 paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1,5 cl de liqueur de fruit

Pour la mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 3 oeufs

Pour lacrème au beurre (pour le nappage) :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café de café soluble (ou chocolat fondu ou grand marnier, selon le parfum souhaité)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum

Préparation de la recette :

Biscuit :

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment, ajouter le jus de citron.
Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
Huiler une plaque à biscuit.

Cuire au four (thermostat 7/210°C ) pendant 10 petites minutes. Faire cuire sur la partie supérieure du four. Faire refroidir le biscuit sur sa plaque.

mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.

Incorporer les blancs avec une spatule. Mettre la préparation au réfrigérateur.

Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon (qui aura été lavé sans adoucissant pour ne pas donner l’odeur au gâteau !!!). Découper la croûte du dessus du biscuit. Diluer la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange.

Tartiner alors le biscuit avec la mousse au chocolat. Ensuite rouler très délicatement le biscuit tartiné et envelopper le tout dans le torchon. Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.

crème au beurre :

Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l’oeuf puis le café (dilué dans un fond d’eau) et la liqueur de fruit.
Recouvrir le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre.                                                                                                                   

Placer la bûche au réfrigérateur toute une nuit et pour le réveillon n'en laissé pas une miette!

Plus:_si vous avez des petites décorations tel que des père noël  n'hésitez pas à en mettre                                                                                                                                        _Pour avoir un effet neige , soupoudrez de sucre glace33900372                

Joyeuses fêtes de fins d'année!

 

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